Solo pesce fresco di mare

CANTUCCIO del BUONGUSTAIO

Ringraziandovi di averci raggiunto sul nostro sito, vi ricordiamo che è gradita la prenotazione.

SPECIAL EVENTS
organizziamo cene personalizzate per ogni occasione.

GIFT CARD
a richiesta, la cena può essere un gradito regalo,
per amici e persone care.

MENU



TUTTI I PIATTI SONO PREPARATI ESPRESSI
CON MATERIE PRIME DI QUALITA':

la cucina può variare in base a personali esigenze di intolleranze alimentari

 

L'OLIO, ingrediente fondamentale delle nostre ricette
è esclusivamente Olio Extra vergine di olive toscane
prodotte da agricoltura biologica.

LA PASTA è artigianale del consorzio dei pastai di Gragnano.

IL PESCE, esclusivamente fresco,
viene acquistato giornalmente con particolare riguardo
a pesci selvaggi.

I DESSERT vengono preparati da noi.


LE DECORAZIONI di frutta e le salse, sempre artigianali,
vengono preparate al momento di servire i dolci.

MENU' DEGUSTAZIONE

“Cantuccio del Buongustaio “

Antipasto misto (crudi, freddi, caldi)
Bis di primi dello Chef Aldo
Sorbetto al limone
Grigliata mista

€ 38,00
(Minimo per due persone)


ANTIPASTI

Crudi
Ostriche € 2,00 pz
Fasolari € 1,00 pz

Freddi
Alici all’aceto bianco € 7,00
Carpaccio di pesce spada € 7,00
Sarde con verdure grigliate € 7,00
Salmone “del Cantuccio” € 9,00

Caldi
Chioccioline piccanti € 7,00
Arselle all’aglio € 7,00
Polpo con fagioli zolfini € 9,00
Pepata di cozze € 7,00
Cozze alla marinara € 7,00
Vongole al rosmarino € 7,00
Vongole alla marinara € 7,00
Crostino di pesce € 7,00
Terrina di gamberoni allo chardonnay € 11,00
Antipasto misto (minimo 2 persone) € 14,00
Antipasto misto con crudo (minimo 2 persone) € 16,00

 

PRIMI PIATTI

Spaghetti alle vongole veraci € 11,00
Spaghetti allo scoglio € 12,00
Spaghetti alla chitarra con cicale € 11,00
Tagliolini all’astice € 12,00
Tagliolini limone e gamberi € 12,00
Linguine al nero di seppia € 11,00
Tagliatelle zafferano e vongole veraci € 11,00
Fusilli cocco e gamberi € 11,00
Farfalle salmone e zucchine € 11,00
Caserecci scampi e rucola € 12,00
Penne al granchio € 12,00
Risotto alla marinara € 11,00
Risotto al nero di seppia € 11,00

Tris (minimo 2 persone) a persona € 15,00

 

ZUPPE

le zuppe vengono servite
con pane caldo tostato e aglio a parte

Zuppa di cozze € 10,00
Zuppa di frutti di mare € 12,00
Zuppa di vongole veraci € 10,00
Zuppa di polpo con fagioli zolfini € 12,00

 

SECONDI PIATTI

Pesce selvaggio (pesca di barca) l’etto € 6,00
Pesce alla griglia l’etto € 5,00
Pesce al cartoccio l’etto € 5,00
Pesce al forno l’etto € 5,00
Pesce al vapore con verdure l’etto € 5,00
Scampi alla griglia l’etto € 8,00
Scampi alla fiamma l’etto € 8,00
Gamberoni alla griglia l’etto € 8,00
Gamberoni all’Americana l’etto € 8,00
Spiedino di calamari € 14,00
Grigliata mista € 21,00
Misto gratinato € 14,00
Astice l’etto € 8,0
Aragosta (su prenotazione) prezzo vario
Rombo all’ascolana l’etto € 4,50
Branzino al sale l'etto € 6,00

Frittura Adriatica (su prenotazione) € 18,00

 

PIATTI UNICI

Caciucco (su prenotazione) € 20,00
Paella (su prenotazione) € 20,00

Brodetto di pesce € 18,00
Scampi al curry con riso pilau o pilaf € 22,00
Gran spaghetto all’astice € 22,00

 

CONTORNI

Verdure alla griglia € 4,50
Verdure al vapore € 4,50
Insalata mista € 3,00
Insalata minuta (pomodoro, rucola, zucchine) € 3,00
Insalata verde € 3,00
Insalata di pomodori e cipolle € 3,00
Pomodori gratinati € 4,00
Pomodori al forno € 4,00
Patate prezzemolate € 3,50
Patate al forno € 4,00
Fagioli zolfini € 5,00


DOLCI

di nostra produzione

Dolci del giorno € 6,00
Gelato al limone con frutta fresca € 6,00
Sorbetto al limone € 3,00

 

FRUTTA

Frutta di stagione € 3,00
Ananas fresco al naturale € 5,00
Ananas fresco al maraschino € 6,00
Ananas fresco flambè € 6,00
Dolce marocchino € 5,00

 

Pane e coperto € 2,50

VINI e DISTILLATI

CARTA DEI VINI

in questa carta sono stati privilegiati quei produttori,
a volte piccoli e sconosciuti alla grande maggioranza,
con vini di elevata qualità che si pongono
al vertice dell’enologia nazionale ed estera.

 

VINI FRIZZANTI & SPUMANTI

BRUT

MALVASIA FRIZZANTE - Castello di Luzzano - Emilia - € 16,00
Colore paglierino, aroma caratteristico ed intenso di fiori in particolare di acacia e di mela verde. Sapore aromatico, leggermente acidulo, secco, di retrogusto amarognolo. Ottimo come aperitivo, si adatta a primi piatti quali risotti, paste fresche, piatti a base di uova e verdure, salumi, carni bianche. Eccezionale l'abbinamento con pesci dalla carne grassa, tipo crostacei.

PROSECCO FRIZZANTE - Drusian - Veneto - € 18,00
Vino frizzante bianco ottenuto da uve Prosecco ed elaborato secondo il metodo Charmat. E' un vino estremamente versatile, che si adatta a tutte le occasioni, indicato anche a chi non gradisce l'effervescenza esuberante degli spumanti, data la minore presenza di CO2. E' leggero, profumato asciutto; ideale con stuzzichini saporiti fuori pasto o come aperitivo.

CREMANT D'ALSACE “prestige LEON IX” - Willm - Alsace - € 32,00
Dal colore chiaro brillante e una spuma delicata e regolare. Naso ricco e fruttato con una grande lunghezza in bocca, aromi complessi di frutti bianchi. Uno spumante ideale per aperitivo, risotti, primi a base di pesce e carni bianche. Spumante prodotto con il metodo Champenois a fermentazione in bottiglia.

 

BLANC DE BLANCS
(100% Chardonnay)

FRANCIACORTA SATEN - Ronco Calino - Lombardia - € 30,00
Un Blanc de Blancs prodotto da uve Chardonnay di cui una parte fatte fermentare in piccole botti (barriques). Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdi.Perlage: finissimo, continuo e persistente. Profumo: di frutta matura con una leggera vena vegetale (erba fresca e salvia) e di pane biscottato. Sapore: presenta un profilo di ottima consistenza, con fresca acidità malica che si sposa perfettamente con la mineralità. Un eccellente aperitivo e accompagnatore della migliore cucina di pesce fresco, crostacei e pesci arrosto.

ROSE'

SPUMANTE ROSE' “Osè” - Le Vigne di Alice - Veneto - € 18,00
Si presenta di colore rosato con note tendenti al rosso tipico dell’uva marzemino. Ha un profumo rotondo e floreale, con aromi che ricordano i frutti del bosco, lampone, mora, ribes. Di grande eleganza e intensità è perfetto come aperitivo o per accompagnare risotti e fritti di pesce.

FRANCIACORTA ROSE' - Ronco Calino - Lombardia - € 32,00
Un Franciacorta di grande personalità, creato con sole uve di Pinot nero di cui una piccola parte fermenta in barrique di rovere francese e affina sui lieviti almeno 18 mesi prima del dégorgement, dai sentori di lampone, ribes, ciliegia selvatica e amarena con note agrumate in finale . Sapore di ottima struttura, equilibrato, morbido e persistente con una buona mineralità.

CREMANT D'ALSACE ROSé “Prestige” - Willm - Alsace - € 28,00
Colore rubino chiaro e pulito con sentori delicati di ciliegie, ribes nero e lampone. Fresco e fruttato, con discreti e morbidi tannini maturi e una delicata dolcezza. Ottimo in abbinamento ad una “Tartara” di tonno.

 

 

CHAMPAGNES

Brut
(Pinot noir - Chardonnay)

CHAMPAGNE Cuvee de reserve - Pouillon - Mareuil sur Ay - € 48,00
Champagne dallo stile pieno e maturo, con colore oro carico, e aromi di acacia, biancospino e finale di mela cotogna. In bocca è equilibrato con sentori di mandorla fresca e un finale mielato. Cuvée composta da 70% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 15% Pinot Meunier. Vinificazione: Vasche di acciaio e barriques,maturazione dei vini di riserva in barriques e botti di rovere.

CHAMPAGNE Le brut vignerons 1er cru - Pouillon - Mareuil sur Ay - € 54,00
Champagne imponente e di razza, maturo e goloso; il nostro miglior compromesso per i palati indecisi prodotto per metà da Pinot Noir e metà da uva Chardonnay, è composto al 50% dai vini di riserva, ottenuto con il principio Solera. Lo Chardonnay esprime freschezza al naso, aromi floreali, primaverili. Il Pinot Noir rende maturo il vino al palato, mielato, note di mela cotogna, mele candite.

CHAMPAGNE CUVEE 734 - Jacquesson - Dizy - € 65,00
Uno Champagne ideale con ostriche e frutti di mare, con buona acidità e note minerali. Lo Chardonnay è molto aromatico, equilibrato e con grande potenziale d’invecchiamento, il Pinot Noir è elegante e vinoso e il Pinot Meunier è fruttato e più immediato. Grazie all’eccezionale qualità dei “terroirs”, tutti Premiers e Grands Crus, grazie alla viticoltura tradizionale, senza alcun uso di diserbanti, i vini “non vintage” conservano il meglio di ogni raccolta e si può dire che riflettono le caratteristiche gustative dell’annata di base, beneficiando altresì dell’apporto dei “vins de réserve”. Questa cuvée, che porta il n° 734, è elaborata a partire dall’annata 2006, I vini sono stati affinati come al solito sui lieviti fini, in botti di rovere, con “bâtonnage” frequenti e senza alcuna filtrazione.

BLANC DE BLANCS
(100% Chardonnay)

CHAMPAGNE “blanc de Blancs” Le 7 Crus - Agrapart - Avize - € 50,00
Champagne con aromi di mentolo, liquirizia e anice fruttato, piacevole. In bocca, i sapori di agrumi e di pesca si fondono a quelli di Mandorla. Servire come aperitivo, con antipasti o per accompagnare pesci e crostacei. Prodotto da uva chardonnay proveniente da 7 vigneti della Côte des Blancs. Fermentazione in botti di rovere e affinamento sui lieviti per 36 mesi.

CHAMPAGNE “blanc de Blancs” TERROIRS - Agrapart - Avize - € 56,00
Champagne ampio e audace, con sentori di pesca e frutta bianca, frutta fresca e note floreali perfetto per il fritto, paste di pesce, carni bianche e pollame. Prodotto da uva chardonnay proveniente dai migliori vigneti Grand Cru, da annate miste e affinamento sui lieviti per 48 mesi.

ROSE'
(Pinot Noir)

CHAMPAGNE rosè - Pouillon - Mareuil sur Ay - € 52,00
Uno champagne eclettico, da aperitivo e da dessert. Ha un aspetto color rame intenso con riflessi arancioni. Al naso, la frutta rossa domina, sentori di ciliegia, marmellata di fragole, note di liquirizia. Al palato, il fruttato persiste, aromi di ribes e lamponi. Ottenuto mediante macerazione, 100% Pinot Noir, con vinificazione parte in acciaio parte in barrique.

 

VINI ROSATI

LAGREIN ROSE' - Cantina Tramin - Alto Adige - € 16,00
Il Lagrein Rosé è un vino dal colore rosato fino a rubino chiaro con profumo delicato e gradevole. Il sapore è fresco e stimolante. Si abbina bene ad antipasti sostanziosi, pesce affumicato e carni bianche.

 

VINI BIANCHI SECCHI


BIANCO DI CASELLE - Benanti - Sicilia - € 18,00
Da uva Carricante. Colore: giallo paglierino con sfumature verdi. Odore: intenso, ricco, ampio, fruttato delicato con sentori di mela. Sapore: secco con piacevole acidita' e gradevolissima persistenza aromatica. Gradazione: 12%. Si abbina ottimamente con le pietanze a base di pesce. Conserva le sue caratteristiche organolettiche, evolvendosi, per alcuni anni.

FALANGHINA - D’antiche Terre - Campania - € 17,00
Dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, al naso si porge delicatamente con profumi freschi e fruttati, con spiccate note di agrumi, ananas e fiori bianchi. In bocca conferma la freschezza grazie anche ad una spiccata acidità in perfetto equilibrio con la struttura del vino.

GRECO DI TUFO - D’antiche Terre - Campania - € 19,00
Di forte personalità, deciso, aritocratico, è ptodotto nelle vigne di Bosco Bottazzo, a Prata principato, e di Sant'Egidio e acqua chiara a Montefusco, a pochi chilometri da Avellino. Di colore paglierino, con sfumature verdognole, ha un bouquet gradevole, il sapore è secco, leggermente acidulo. ma senza asperità. Ideale come aperitivo, eccellente con piatti sapidi, portate di pesce, salse bianche ed antipasti.

NOSIOLA - Terre del Fohn - Trentino - € 16,00
Colore giallo paglierino con sfumature verdoline. Profumo delicatamente fruttato con tenue sentore di nocciola. Sapore secco e piacevolmente fresco. Adatto a Primi piatti o classici piatti di pesce specialmente d’acqua dolce. Eccellente aperitivo. La sua acidità lo rende un buon vino per combattere la sete in estate. Vino fine ed equilibrato.

ORVIETO CLASSICO “terre vineate” - Umbria - € 17,00
Cinque vitigni compongono l'Orvieto Classico (Procanico50%, Grechetto 30%, Verdello, Drupeggio e Malvasia 20%) vendemmiati a mano e vinificati insieme con moderne tecnologie. Le attenzioni riposte nella fase di fermentazione, nelle operazioni di cantina e nell'imbottigliamento, garantiscono le caratteristiche tipiche: colore paglierino intenso; naso elegante, con sentori di nocciola; in bocca è denso, e asciutto con perfetto equilibrio tra profumi e sensazione amarognola. Si abbina a primi piatti intensi, delineati da sughi di carne o pesce anche piccanti.

OTTOVENTI BIANCO - Ottoventi- Sicilia - € 18,00
Prodotto da uva Catarratto, Grillo e Zibibbo. Colore giallo paglierino e profumo intenso che ricorda i frutti bianchi e i fiori di tiglio. Si abbina molto bene a piatti a base di pesce e frutti di mare.

PINOT BIANCO “Girlan” 1/2 bottiglia - Cantina di Cornaiano - Alto Adige - € 10,00
Il Vigneto Plattenriegl, situato in una posizione ottimale sopra San Michele Appiano a 550 m s.l.m., con un periodo di maturazione più lungo, permette di sviluppare in maniera ottimale il suo sapore dleicatamente aromatico. Con il suo carattere delicato, fresco e nel contempo pieno, si accompagna con svariati piatti. Si abbina benissimo ad antipasti e piatti di pesce ed è al tempo stesso molto amato come aperitivo.

PINOT GRIGIO - Raetia - Alto Adige - € 16,00
pieno e ricco di estratto con sapore delicato e gradevolmente morbido. Nei vini a piena maturazione risaltano note di noci e miele. Si abbina molto bene a piatti a base di funghi, pesce e frutti di mare.

POMINO BIANCO - Frescobaldi - Toscana - € 13,00
Vino fresco e molto fine, con un lungo e persistente finale gustativo con intensi aromi floreali di fiori bianchi come biancospino seguiti da sentori di frutta a pasta bianca come mela, pera e pesca. In bocca è fresco con note minerali e giusta acidità. Vino da aperitivo, antipasti vegetariani, pesci da trancio come salmone. Prodotto da uva Pinot Bianco e Chardonnay.

SOAVE CLASSICO “Le bine longhe” - Tessari - Veneto - € 18,00
Un classico che si adatta ad ogni situazione. Colore: giallo paglierino. Profumo: spiccato profumo erbaceo. Sapore: gusto minerale pieno e persistente con leggero retrogusto di mandorla amara. Abbinamento: consigliato con carni bianche e piatti a base di pesce di ogni genere.

TOCAI FRIULANO “Toh” - Di Lenardo - Friuli - € 16,00
Prodotto vinificando esclusivamente in acciaio uve Tocai Friulano vendemmiate tardivamente, si presenta tipico nei suoi sentori olfattivi e gustativi di mandorla amara e mela verde con un retrogusto molto morbido e suadente. Imbottigliamento sottovuoto in assenza d’ossigeno.

VALCALEPIO BIANCO - Castello di Grumello - Lombardia - € 14,00
valcalepio bianco 1/2 bottiglia € 7,50
Prodotto da uva Chardonnay e Pinot Grigio. Colore: giallo paglierino. Odore: delicato, caratteristico, simile a un bouqet fruttato. Sapore: secco, armonico, caratteristico, con un leggiero ricordo di mandorle.

VERNACCIA S.GIMIGNANO - Le Calcinaie - Toscana - € 18,00
Vino ottenuto per spremitura soffice di sole uve Vernaccia. La fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata ed una lunga permanenza sui lieviti, arricchiscono il vino di aromi floreali, complessità ed intensità, nel rispetto della tipicità del vitigno.

 

VINI BIANCHI AROMATICI
(Vini bianchi fruttati e vinosi)

ARNEIS - Matteo Correggia - Piemonte - € 16,00
È un vino di colore paglierino, con riflessi verdolini, che si propone fresco, piacevole, e di buona corrispondenza gusto-olfattiva con finale fruttato di banana e mela. I migliori abbinamenti lo sposano con piatti di pesce salsati con sapori delicati, verdure gratinate, formaggi freschi. È molto gradevole gustarlo come aperitivo.

FIANO DI AVELLINO - D’antiche Terre - Campania - € 19,00
E' un vino delicato, gradevole, armonico, dal colore paglierino chiarissimo con riflessi smeraldo. Sprigiona un profumo delicato, fruttato, gradevole, fresco, che si esalta accompagnando cruditèes di pesce e alta cucina.

MüLLER THURGAU “Girlan”- Cantina di Cornaiano - Alto Adige - € 18,00
Il Müller Thurgau è un incrocio da Riesling e Sylvaner, con grappolo rado e acini di colore giallo-verde profumati. Un delicato vino aromatico con acidità moderata molto apprezzato. Ideale in abbinamento a pesce crudo, frutti di mare, salmoni, pesci alla griglia, carni bianche e antipasti in genere. I vigneti sono posti ad un’altezza di 550 m s.l.m all’entrata della Valle di Isarco su terreni ghiaiosi. Fermentazione in vasche di acciaio senza fermentazione malolattica.

GEWURZTRAMINER “Girlan”- Cantina di Cornaiano - Alto Adige - € 20,00
Vino aromatico, fine e intenso con corpo pieno ma al tempo stesso equilibrato e armonioso. Eccellente con tutti i pesci crudi, aragoste, piatti speziati e piccanti, pollo al curry. Le diverse altitudini dei vigneti, posti in terreni di media pesantezza a Cornaiano, Egna e Mazon, favoriscono l’armonico sapore di questo vino. Fermentazione in vasche di acciaio senza fermentazione malolattica .


PIGATO - Bisson - Liguria - € 18,00
Colore giallo paglierino brillante. Profumo fruttato con particolare aroma di albicocca e salvia. Sapore secco, pieno e morbido con piacevole persistenza. Accostamento con piatti di pesce e della cucina Ligure a base di verdure.

SAUVIGNON - Di Lenardo - Friuli - € 15,00
Si distingue per le note olfattive e gustative di peperone e pesca e per la buona persistenza in bocca rinfrescata da una giusta acidità.

VERDICCHIO DI MATELICA - Bisci - Marche - € 16,00
Colore: Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Profumo: mela matura. Sapore: armonico con retrogusto piacevolmente amarognolo. Temperatura di servizio 14°

VERMENTINO - Rocca Taghendas - Sardegna - € 14,00
Giallo paglierino con riflessi verdolini. Naso sottile, persistente, fruttato, intenso. In bocca è secco, equilibrato, leggermente amarognolo. Suggerito negli abbinamenti con antipasti alla marinara, grigliate, fritture e secondi a base di pesce.

VERMENTINO - Bisson - Liguria - € 14,00
Colore giallo paglierino scarico. Profumo delicato e persistente. Al gusto si presenta secco e nervoso con piacevole nota salmastra. Si accosta preferibilmente con gli antipasti di mare e frittura di pesce.

VERMENTINO DI GALLURA - 6 Mura - Sardegna - € 22,00
vermentino di gallura -1/2 bottiglia € 9,00

Dal profumo intenso, persistente e fruttato con sentori di melone, banana ed un piacevole gusto finale di mandorla amara, e dal sapore secco, vellutato ed armonico con lontano sentore di mandorla. Si accompagna felicemente ai piatti della grande cucina di mare, ai formaggi e alle minestre con salse delicate.

 

VINI BIANCHI STRUTTURATI
(Vini con corporatura robusta, persistenti e complessi)

CABREO “la pietra” - Ten. del Cabreo - Toscana - € 32,00
Le caratteristiche del Cabreo “La Pietra” uniscono doti di finezza e di delicatezza, proprie dei vini bianchi, alla forza ed al nerbo di alcuni vini rossi. Colore: giallo oro brillante. Bouquet: ricco ed intenso. Sapore: vellutato, armonico complesso con sentori di spezie, vaniglia, burro e composta di pesche. Temperatura di degustazione: 18°C. Si accompagna con carni bianche, pesci, crostacei e formaggi stagionati.

PACHAR - Lavacchio - Toscana - € 20,00
Colore giallo paglierino vivo, tendente al dorato. Al naso è intenso ed elegante, persistente, con evidenti note floreali di tiglio, vaniglia, nocciola e lieve boisé. Al sapore è morbido e setoso, caldo, sapido, di corpo, con un finale molto piacevole e persistente.Abbinamenti: piatti a base di pesce affumicato, crostacei, carni bianche salsate e saporite, formaggi grassi stagionati, soufflè e sformati.

CHAROONNAY “FLORA” - Cantina di Cornaiano - Alto Adige - € 29,00
Le uve scelte per questo straordinario vino provengono dalla zona di Cornaiano da diversi vigneti con età media di 15 anni posti a 500 m s.l.m. e terreni molto minerali. La fermentazione avviene in botti di rovere francese da 12 e 50 hl con successivo affinamento per 12 mesi. Di elegante struttura e bella consistenza, con note fruttate intense, dal corpo pieno, e con note minerali e lunga persistenza al palato. In abbinamento con piatti raffinati, con salse, carni comprese.

 

VINI ROSSI

BONARDA FRIZZANTE - Romagnoli - Emilia - € 15,00
Vino frizzante dal colore rosso rubino intenso, dal profumo fruttato di more e mirtillo; il sapore fresco e morbido ne attenua la tannicità tipica varitale conferendogli una notevole piacevolezza. Ideale con salumi, cotechino e piatti grassi. Medaglia d’Oro 12° Palio dei Vini Frizzanti 2008

BOLGHERI ROSSO “borgeri” - Giorgio Meletti Cavallari - Toscana - € 20,00
Rosso “morbido” e vellutato prodotto da uve Cabernet sauvignon e Merlot, assieme ad un 10% di uva Sjrah.
Vino corposo e importante, può essere abbinato a pesci in forno e pesci arrosto. Olfatto intenso e persistente con note di ribes e more assieme a note speziate.

CERASUOLO di montepulciano - Nicola Di Sipio - Abruzzo - € 18,00
Il colore è rosso ciliegia luminoso (cerasa=ciliegia), all’olfatto è ampio con sentori di crema pasticcera, confetti e frutti di bosco. Al gusto è consistente, sapido ed euritmico; al retrogusto sentori di amarena con delicate note ammandorlate. Ideale con primi rossi a base di pesce, crostacei, carni bianche, formaggi freschi o poco stagionati, insaccati ed antipasti in genere, zuppe.

NERO D'AVOLA “Giglio rosso” - Masseria del Feudo - Sicilia - € 16,00
Colore: rosso rubino intenso. Sensazioni olfattive: fruttato con ricordi di more e susine, note di liquirizia e frutta rossa. Sensazioni gustative: equilibrato, morbido e piacevolmente sapido .

ST. MAGDALENER - Raetia - Alto Adige - € 17,00
è il più “robusto” tra i vini derivanti dell'uva schiava. Buona ed ampia intensità olfattiva con frutto maturo che ci rende un'insieme completo e di bella eleganza. Struttura solida e complessa con gusto vellutato che dona un morbido e caldo finale.

PINOT NERO - Raetia - Alto Adige - € 18,00
Si presenta di color rubino con lievi sfumature granate, profumi freschi e accattivanti di piccoli frutti di bosco con note di ribes. Al gusto è molto armonico, con una bella struttura tannica fruttata, ricca di gusto e fine al palato. Un ottimo vino da pasto, adatto ad arrosti, cacciagione e formaggi piccanti. Viene imbottigliato nella classica borgognotta, con una veste elegante e fine. La chiusura con il tappo a vetro rende inoltre questo vino unico e particolare.

 

VINI DA DESSERT

Bicchiere/Bottiglia

VERDUZZO “pass the cookies” 1/2 bottiglia - Di Lenardo - Friuli - € 4,00 € 20,00
Ricco ed equilibrato dal corpo medio e grande frutto all’olfatto con sentori di albicocca e prugne mature. Ideale in abbinamento con dolci a base di frutta, dolci secchi e di formaggi erborinati quali gorgonzola e roquefort. Prodotto da uva Verduzzo 100% .

MOSCATO D'ASTI - Icardi - Piemonte - € 20,00
E' un vino speciale, a fermentazione naturale; è allegro fresco e giovane, per questo va bevuto nei suoi primi anni di vita. Il colore è giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdolini, i profumi ricordano i fiori e le erbe della regione in cui nasce. Una delicata spuma bianca si risolve in un perlage finissimo e molto persistente. Ideale compagno di pasticceria secca e panettone. Per meglio apprezzare il suo straordinario bouquet si consiglia di servirlo nella classica coppa di cristallo ad una temperatura di 10°.

PASSITO di Pantelleria - Benanti - Sicilia - € 5,00 € 36,00
Pantelleria, cuore del Mediterraneo, luogo d’incontro di genti e culture diverse. Sesi, Fenici, Romani, Arabi passarono su quest’isola lontana, ponte tra l’Occidente e l’Oriente, lasciando una loro impronta negli abitanti, nei nomi, negli usi e costumi. Da una selezione accurata delle migliori partite di uva zibibbo e da un successivo affinamento in bottiglia, si ottiene questo vino dal colore giallo dorato carico, con profumo caratteristico e fragrante di moscato; il sapore dolce, aromatico, con un sentore di fichi secchi, noci e mandorle, lo rendono abbinamento ideale per pasticceria secca e per i dessert in genere.

VIN SANTO TOSCANO di caratello - Lucignano - Toscana - € 3,00 € 25,00
è un vino antico ottenuto prevalentemente da uve Trebbiano e Malvasia passite. Il Vin Santo ha sempre occupato un posto di rilievo nella tradizione toscana fin dal Medio Evo e le sue origini sono avvolte nella leggenda. I fiorentini raccontano che nel 1349 l'Arcivescovo Bessarione, bevendo questo vino, avesse esclamato: "Questo è il vino di Xantos!". Egli, probabilmente, si riferiva al vino della Tracia ottenuto da uve passite, ma i suoi commensali pensarono che Bessarione avesse trovato nel vino speciali virtù tali da renderlo"Santo"; da allora questo vino è conosciuto come Vin Santo. Secondo la tradizione toscana il vin Santo si unisce e si esalta con la pasticceria secca; particolarmente gustoso è il connubio con i cantuccini di Prato; ma il Vin Santo dolce è ottimo anche con i dolci guarniti. Si abbina a formaggi erborinati. Comunque sia, chi apprezza il Vin Santo può berlo in qualsiasi momento ed in ogni occasione è buona.

BANJULS - Dom de La Casa Blanca - Francia - € 4,00 € 30,00
Aspetto granato, al naso sentori di frutta matura, candita. Acidulato al palato, note di cacao e di liquirizia.
In bocca è pieno e persistente. Abbinamenti: in aperitivo, con dolci al cioccolato tipo mousse o ai frutti di bosco, oppure con piatti tipo petto d’anatra al mirtillo ecc.

 

 

BIRRE SPECIALI

a rifermentazione naturale in bottiglia,
non pastorizzate e non filtrate.

Birre Chiare

TRIPEL 7,5 ° - La birra artgianale - Italia cl 75 - € 18,00
Birra speziata, regolatamente fruttata , ottenuta col metodo dell'alta fermentazione. La schiuma spessa e compatta lascia trapelare gli aromi ben definiti da sentori derivanti da complessi di malti con essenza di frutta agrumata. Il sapore diventa molto deciso ed incisivo. Il suo retrogusto dolciastro e la sua impressione di leggerezza lasciano al palato una piacevole sensazione di calore. Un'ottima birra da pasto, da abbinare a piatti dai sapori marcati e decisi, primi , risotti al tartufo, selvaggina e cacciagione presentati sia in salmì che ad arrosto.

 

Birre Rosse

MARZEN 5,2 ° - La birra artgianale - Italia cl 75 - € 20,00
Un alternarsi di sapori .... frutta sotto spirito, cereale tostato, frutti di bosco ed un'ispirata nota di luppolo che producono uno squisito e duraturo retrogusto di caramello. Birra ottenuta a bassa fermentazione, si presenta di colore ambrato intenso con riflessi fulvi, la schiuma è compatta e persistente. Viste le peculiarità dello stile, per altro interpretate magistralmente, il malto si fa sentire con decisione in tutte le fasi della degustazione. Ottima in accostamento a salmone e piatti speziati.

 

Birre Scure

DARK Strong ale 7,5° - La birra artgianale - Italia cl 75 - € 20,00
La Dark Strong Ale rivela una personalità fatta di toni dolce/amaro che si fondono progressivamente. Prodotto ottenuto ad alta fermentazione si presenta con un insolito colore marrone scuro dovuto all'uso di caramello unitamente a malti speciali accuratamente tostati. La schiuma, cremosa ed aderente, segna sorso dopo sorso le pareti del bicchiere. Con toni spiccati in ogni suo aspetto si evidenzia in modo marcato il sentore di liquirizia, carruba e speziato.Nel retrogusto, di lunga durata, emerge particolarmente il sapore del malto che ne fa da padrone. Eccellente con crostacei, risotti di pesce e con dessert a base di cioccolato.Da servire ad una temperatura di 8/10 gradi in baloon dalle dimensioni generose.

 

 

CARTA DEI DISTILLATI

I distillati inclusi in questa carta
sono di qualità superiore,
ove possibile esenti da caramello e da filtrazioni,
rivolti a coloro che ricercano sempre
la massima qualità possibile.

 

 

GRAPPA

Grappino Teroldego, Chardonnay, Pinot Nero € 2,50
Grappa di Brunello di Montalcino € 3,00
Grappa di Cabernet Profumo erbaceo, fruttato e gusto fragrante, leggermente erbaceo, forte. € 3,00
Grappa di Pinot Nero Profumo intenso, fine, leggermente erbaceo e gusto forte, deciso, armonico, fruttato. € 3,00
Grappa di Prosecco € 3,00
Grappa di Teroldego Profumo fruttato, gradevole, intenso e gusto deciso, leggermente vinoso, armonico. € 3,00

Aromatiche
Splendide grappe con aromi primari di uva, sono tra le più seducenti e persistenti.

Grappa di Moscato Molto aromatico € 3,00
Grappa di Müller Thurgau Aromatico € 3,00
Grappa di Nosiola Leggermente aromatico € 3,00
Grappa di Traminer Aromatico € 3,00
Acquavite di Uva “Grappino d”uva” Nosiola, Müller Thurgau, Chardonnay, Moscato € 3,50

Invecchiate
Queste grappe devono al legno il mutamento delle loro caratteristiche: il colore diventa dorato;
il profumo acquista finezza, con sentori di vaniglia ed il sapore si fa più morbido e vellutato

Grappa Barrique Teroldego, Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Grigio € 4,00

 

ARMAGNAC 1985 23ans - S.christeau - Francia - € 6,00
Questo celebre distillato della Guascogna (Sud ovest della Francia) e’ il risultato ottenuto da una lenta e continua distillazione di vini bianchi dal gusto forte prodotti da uve Ugni Blanc e Colombard. La distillazione avviene con alambicchi (armagnacais) ad alimentazione continua, il distillato passa poi in fusti di quercia di 4 hl, fabbricati a mano. Un ottimo armagnac con sentori dolci di miele e fruttato, fresco con finale floreale. In bocca è asciutto e morbido. L’Armagnac e’ un acquavite di vino prodotta nell’omonima regione a sud dei Pirenei (Francia), con alambicco armagnacaise, metodo continuo ed unica distillazione.

BRANDY villa zarri 10 anni - Emilia - € 6,00
Brandy di estrema personalità dal colore antico con riflessi topazio tendenti al mogano limpido. Nel bouquet complesso e fine riconosciamo orzo perlato, liquirizia dolce e banana essiccata. Nell’evolversi dell’ossigenazione, sensazioni di pinoli tostati e caramella mou, con chiusura vanigliata. In bocca l’ingresso è dolce e morbido, sensazioni gustative che richiamano il miele di corbezzolo e l’arancia candita, con finale persistente e pulito.

POIRE WILLIAMS - nusbaumer- Francia - € 5,00
Invecchiato in recipienti di terracotta o di vetro, il suo aroma è particolarmente fine e delicato. I frutti devono essere raccolti maturi, 28 kg di pere sono necessari per produrre un litro di acquavite. La pera Williams, più di qualsiasi altro frutto, in generale, devono essere consumate ad una temperatura molto bassa (da 6 a 8 gradi) perché il suo sapore è particolarmente ravvivato dal freddo. Un eccellente alternativa alla classica grappa nostrana.

CALVADOS HORS D'AGE - Dupont - Francia - € 7,00
Colore oro e naso fine con sentori floreali di rosa, di buona complessità, leggermente “boisè” (di legno). Ha bisogno di un pò di ossigenazione all’aria per aprirsi. In bocca è dolce e non aggressivo, molto equilibrato con sentori fruttati di mela e mora. Il bouquet fine e sottile, la grande persistenza in bocca, la potenza del suo aroma di mele mature sono le caratteristiche di quest’acquavite di gran classe. Il Calvados è un acquavite che nasce nei migliori terreni della Normandia (Francia), ottenuta dalla distillazione del sidro di mele. Quarantotto varieta’ di mele sono legalmente raccomandate per la produzione del sidro; tra mele dolci, amare, agre e acide.

COGNAC V.S.O.P. “Grande Champagne” - Maxime Trijol - Francia - € 6,00
Un cognac ricco, fruttato, potente ma equilibrato, un classico della Grande Champagne, fine e vellutato con sentori di fiori, nocciole, agrumi e mele. Al palato è ricco, maturo e fruttato, con finale lungo. Uno stile perfetto, dolce ma non troppo, molto piacevole, lasciando sul palato la sua lenta beatitudine. Composto con l’ 80% da cognac di 10 anni e dal 20% da cognac di 40 anni. Nel 2003 ha vinto la medaglia d’oro come miglior v.s.o.p. Il Cognac e’ un acquavite di vino prodotta nella regione della Charente. Condizioni uniche di clima, di terreno e di vicinanza al mare, fanno della Charente una “felice combinazione della natura”, tanto che gia’ a soli pochi km di distanza le acquaviti distillate non hanno ne’ lo stesso profumo ne’ la stessa qualita’. Come per il Calvados, anche il Cognac viene distillato due volte.

RUM MABARUMA caribbean selection - Jamaica - € 6,00
Blended di rum selezionati in vari paesi dei Caraibi con una predominanza di rum Demerara. Rum dal bel colore oro che si presenta complesso all’olfatto, con sentori di caffè, leggermente affumicato e con note dolci in finale. In bocca è asciutto, e non stucchevole. Un ottimo digestivo. Il Rum e’ un acquavite prodotta dalla distillazione della fermentazione alcolica del succo della canna da zucchero.

RUM OPTHIMUS 15y bourbon cask - Rep.Dominicana - € 7,00
Rum piacevole e elegante, adatto a coloro che cercano un gusto “morbido”. È invecchiato in legno di rovere americano per 15 anni, che gli conferisce una grande armonia di sapore e bouquet con note di nocciola e speziatura di “menta” e anche un grande gusto ed equilibrio organolettico. Da molti anni questo rum è uno dei gioielli della nostra casa.

RUM BARBAJOS 1996 11y blackrock - Barbados - € 8,00
Rum dal colore dorato, e dal bouquet potente con note fruttate di pesca, note tostate di nocciola, burro di arachidi in finale, e note speziate ed erbacee con sentori di eucalipto. In bocca è caldo e vigoroso con note erbacee e di iodio con successione di marzapane, vaniglia e budino alla crema. Un Rum elegante con grande equilibrio delle componenti, un poco speziato, un poco erbaceo, un poco dolce. Un rum dal colore naturale, prodotto in 387 esemplari.

WHISKY BENRIACH “aromaticus fumosus”- Scozia - € 6,00
Whisky fortemente tobato con note di erica e di affumicato, fiori e vaniglia, seguito da una cascata di rum e uva sultanina in finale. Uscito nel maggio 2007, BenRiach 'Arumaticus Fumosus' fa parte di una gamma di tre whisky di 12 anni fortemente torbati, originariamente maturati in botti di rovere americano e poi affinati in barili di sherry, porto o rum. Nel caso di 'Arumaticus Fumosus', il whisky è affinato in barili di Dark Rum giamaicano, e il nome, che è latino, significa letteralmente 'rum fumoso'. Imbottigliato al 46%, dal colore naturale e senza filtrazioni a freddo. Prodotti solo 290 confezioni da sei disponibile a livello mondiale. Il Whisky è un’acquavite prodotta dalla distillazione della fermentazione alcoolica di cereali (malt whisky solo da orzo). La distillazione per lo Scotch Whisky avviene in alambicchi Pot Still a doppio alambicco e doppia distillazione.

VARI
Amari Averna, Lucano, Montenegro, Fernet, Ramazzotti 2,50 €
Liquori Amaretto di Saronno, Jägermeister, Sambuca, Limoncello 2,50 €
Distillati vari Glen Grant, J&B, Jack Daniels 3,50 €

RISTORANTE

Ambiente sobrio e familiare - 2 sale per un totale di 35/40 coperti.

LOCATION

TRATTORIA CANTUCCIO DEL BUONGUSTAIO

Via Aretina 16 - 50065 - Pontassieve (Fi) - P.Iva 04634820486 -Tel 055 8368133 Cel 348 7396200

info@cantucciodelbuongustaio.it www.cantucciodelbuongustaio.it

 

Apertura serale ORARIO 19:00/23:00

CHIUSO LUNEDI - DOMENICA e FESTIVI APERTO ANCHE A PRANZO

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